​​Как выбрать ацетатную пленку?

Вопрос важный и нужный😉 но для начала: что же это такое и для чего?

Ацетатная (бордюрная) пленка - это полотно из плотного гибкого прозрачного пластика, которое нашло применение в кондитерском деле 🎂
Если вы любите ровные и аккуратные края у тортов, то без неё вам никак☺️
⠀
А ещё с помощью ацетатной пленки можно увеличить высоту кольца, когда собираете высокий торт. Да и при создании шоколадного декора плёнка пригодится: темперированный шоколад наносится на пленку в виде узора, а после застывания легко и аккуратно отделяется.
⠀
При выборе ацетатной плёнки обращайте внимание на толщину и размер 👇
✔️Для бисквитных тортов лучше использовать толстую ацетатную пленку толщиной в 200 мкрн и высотой в 10 см.
✔️Тонкая и неширокая плёнка подойдёт для муссовых десертов (толщину можно брать 150 мкрн, а высоту 6 см)
⠀
💡 И маленький лайфхак: если вы создаёте квадратный десерт, то не пытайтесь выстелить пленкой целиком всю форму - углы будут скошенные, мягкие. Для получения чётких углов лучше использовать кусочки плёнки на каждую из 4 сторон формы.