​​Уже писала про трещины на торте, но так как в недавнем посте про крем-чиз опять были вопросы про эту проблему, решила все структурировано изложить.

Это кстати касается не только крем-чиза. Трещины могут образоваться на любом покрытии. Итак, почему крем может треснуть👇

1. Слишком тонкий слой крема. Особенно «голые» торты с тонюсеньким покрытиям подвержены трещинам
Дело в том, что пока торт настаивается, коржи впитывают влагу из крема. Если слой тонкий, то может впитаться вся влага, и трещина неизбежна. Отсюда следующий пункт😉

2. Непропитанные коржи. Честно, сама с этим не сталкивалась, но говорят, если хорошенько бисквит пропитать, влага из крема ему не понадобится. Не переборщите с сиропом - если он потечёт снизу торта, будет гораздо хуже, чем трещина😜

3. Тонкая подложка. Особенно если выравниваете застывающим кремом (ганаш, например), движения подлодки могут спровоцировать трещины. Выбирайте усиленные подложки, которые не прогибаются 💪

4. Не накрыли торт крышкой. Действительно, это часто помогает избежать трещин. Если надолго убираете торт в холодильник, убирайте его в коробке 😉

Если было полезно, то нажимайте - ❤️
Мне будет приятно и я буду писать ещё больше полезных постов 🥰