​​Привет, мои хорошие 💛

Меренга это десерт из взбитых яичных белков с сахаром. Но знаете ли вы что их есть три вида: французская, итальянская и швейцарская.

На самом деле состав у этих меренг очень похож, используются одни и те же ингредиенты. Главное отличие - в способе приготовления.

Основная пропорция: на каждую часть белка необходимо две части сахара.

👨🏻‍🍳Французская меренга
- Белок  - 100 гр
- Сахар - 200 гр
Взбиваем в чаше миксера белки, до образования устойчивой белой пены. В несколько этапов добавляем сахар. Взбиваем в течении 5-7 минут.

👨🏻‍🍳Итальянская меренга
- Белок - 100 гр
- Сахар - 200 гр
- Вода - 100 гр
Смешиваем сахар и воду. Варим сироп до 121° С. Параллельно, взбиваем белки до образования устойчивой белой пены. Водим сироп его во взбитые белки. Продолжаем взбивать 5-7 минут.

👨🏻‍🍳Швейцарская меренга
- Белок - 100 гр
- Сахар - 200 гр
Нагреваем сахар и белки на водяной бане до полного растворения сахара. Если потереть массу между пальцами, вы не должны чувствовать крупинки сахара. Взбиваем в чаше миксера 5-7 минут.

Для каждого десерта может использоваться своя меренга.
Какую приготовить? Выбор за вами!

#кондитерскоедело_как_гармония