Привет, мои хорошие 💛

Зеленые, красные, синие - какие только сейчас не бывают шапочки капкейков. Но, пожалуй, самый капризный из них черный! Но не спешите рвать на себе волосы, вот вам полезные советы.

Как сделать крем глубокого черного цвета

Необходимые материалы:

●Шоколадный масляный крем
●Чистые миски
●Экстра черный пищевой краситель (гелевый или паста, не жидкий!)
●Шпатель

1️⃣ Фишка в том, что крем обязательно должен быть шоколадным. Растопите темный шоколад на водяной бане, лучше взять шоколад хорошего качества в таблетках. Добавьте растопленный шоколад к маслянному крему и хорошенько перемешайте. Для более темного оттенка добавьте еще 1 столовую ложку просеянного какао-порошка. Вымешивайте крем, чтобы он полностью соединился с шоколадом и в нем не осталось комочков.

2️⃣ Теперь превратим наш просто шоколадный крем в шоколадный крем глубокого черного цвета. Что касается красителя, это может быть любой гелевый черный краситель, с которым вам комфортно работать. Самое главное, краситель не должен быть жидким, иначе текстура и стабильность крема будут нарушены и вы рискуете получить крем, который будет плохо держать форму.

Вам не потребуется много красителя, начинайте добавлять его по чуть-чуть. Вообще при окрашивании всегда начинайте с малого, и только потом, после оценки полученного цвета, при необходимости добавляйте еще. Ведь как известно, при окрашивании проще добавить, чем убрать лишнее.

Тщательно вымешивайте крем с помощью шпателя, соскабливайте крем со стенок чаши, чтобы не было никаких светлых прожилок.

❗️Как показывает практика, черные, красные, пурпурные и синие оттенки раскрываются в течение 30 мин после окрашивания, цвет становится интенсивнее. Поэтому, прежде чем добавлять новую порцию красителя, дайте крему постоять 30 минут.

И это все! Творите свои изысканные десерты и не переживайте насчет цвета! 🖤

Было ли вам полезно?⤵️

#кондитерскоедело_как_и_чем