Привет всем💛

Наскучили шоколад, крема и прочие стандартные украшения? Тогда давайте сегодня поговорим про украшение торта живыми цветами. Способов украшения тортов живыми цветами много, но всегда нужно соблюдать несколько важных правил.

1️⃣Выбирайте цветы, для которых не применялись пестициды. В идеале - использовать цветы, специально выращенные для кондитеров или цветы из собственного сада.

2️⃣ Если заказываете цветы у флориста, уточните, что цветы будут использоваться для украшения еды и должны быть без пестицидов.

3️⃣ В любом случае, живые цветы не должны соприкасаться с поверхностью торта. В флористических магазинах продают специальные капсулы, рассчитанные на один цветок. Этот контейнер заполняется водой, стебель цветка при этом остается внутри. И с поверхностью торта соприкасается капсула, но не сам цветок. Контейнеры бывают различных форм и размеров, как обычные круглые так и в виде ваз. Также есть небольшие чашки, которые держат только цветок без стебля. В крайнем случае, стебли можно заизолировать пищевой пленкой.

4️⃣ Украшать торт живыми цветами следует не более чем за два часа до подачи торта. Иначе могут подвять до подачи торта.

5️⃣ Держите цветы в прохладном месте до начала украшения торта, а готовый декорированный торт держите в холодильнике до презентации, чтобы предотвратить увядание цветов.

Токсичные цветы, которые запрещено использовать:
• Лилия Калла
• Белая лилия
• Гиацинт
• Ландыш
• Жасмин
• Подснежник
• Тюльпан
• Гортензия
• "Райская птица" (стрелиция)
• Розовая гвоздика

Распространённые решения для украшения торта:
• Роза
• Петуния
• Орхидея
• Ромашка
• Тигровая лилия
• Анютины глазки
• Тимьян (чабрец)
• Цветы яблони
• Цветы апельсинового дерева
• Настурция
• Василек
• Душица (орегано)

Также для украшения можно использовать съедобные цветы в засахаренном виде. Это лаванда, роза, календула и хризантема - но важно помнить, что в данных цветах съедобными являются лишь лепестки.

А вы когда-нибудь украшали свои изделия цветами?⬇️

#кондитерскоедело_как_гармония