​​Привет, мои хорошие 💛

Сегодняшний пост будет полезен всем, кто хочет приготовить идеальный чизкейк с первого раза.

🍰Секреты идеального чизкейка 🍰

▪️Небходимо правильно выбрать сыр▪️

Идеально - Филадельфия, но можно взять любой сливочный сыр. Ни в коем случае не покупайте маскарпоне или творог, потому что так у вас получится обычная запеканка.

▪️Все ингредиенты должны быть комнатной температуры▪️

Для чего это нужно? При смешивании охлажденных продуктов могут появиться нежелательные комки и масса станет неоднородной.

▪️Ингредиенты не взбивают, а аккуратно перемешивают▪️

При взбивании миксером или обычным венчиком, тесто напитается воздухом и в процессе выпекания обязательно даст трещину.

▪️Забудьте про водяную баню▪️

❗️Запомните - чизкейк всегда выпекается при низких температурах. 130 С - идеальный вариант. Если чизкейк поднимается - уменьшайте.

▪️ Для выпечки этого десерта лучше использовать металические кольца▪️

Так вы получите красивый и ровный чизкейк со всех сторон.

▪️Одна из самых больших сложностей — определить готовность▪️

Ни в коем случае не проверяйте ножом или зубочисткой. Готовый чизкейк плотный по краям, а середина слегка колышется при постукивании по форме.

▪️ Оставьте чизкейк "созревать"▪️

После того, как вы выключили духовку, откройте дверцу шкафа и оставьте его там остывать. Остывший чизкейк не вынимая из формы поставьте в холодильник минимум на 6-8 часов.

▪️Нарезать чизкейк лучше холодным▪️

Используя для этого сухой горячий нож.
Иначе большая часть десерта останется на ноже, а срез станет неаккуратным.

▪️Срок хранения чизкейка в холодильнике - 3 дня▪️

Были ли вам полезны эти лайфхаки? ⬇️

Кстати на фото чизкейк ученицы нашей школы ❤️

#кондитерскоедело_как_гармония