Всем привет! 💛

Кондитерский мир полон вкусных слов. И, если новички уже более-менее разбираются в терминах, то для покупателей большинство этих слов - темный лес.

Собрала самые популярные кондитерские термины с расшифровкой, чтобы вы смогли объяснить клиенту их смысл.

👩🏼‍🍳Бламанже - холодный десерт. Желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина.

👩🏼‍🍳Ганаш – шоколад с добавлением какой-либо жидкости, например, сливок

👩🏼‍🍳Гляссаж — зеркальная глазурь.

👩🏼‍🍳Курд — заварной крем для начинки или добавка к блинчикам. Его фишка - кисловатый вкус. Делают из лимона, кислых фруктов, ягод.

👩🏼‍🍳Кули - фруктовый или ягодный густой соус, похожий на желе. Подходит для начинки или украшения (поливают готовые десерты). Его фишка - обладает очень насыщенным вкусом ягоды или фрукта, из которого сделан, т.е. сможет подчеркнуть вкусовую гамму или стать ярким акцентом.

👩🏼‍🍳Конфи - ягодное или фруктовое пюре с желирующим компонентом. От кули отличается консистенцией - конфи больше похоже на джем.

👩🏼‍🍳Компоте - фрукты порезанные кубиками (его фишка), проваренные в сиропе, с добавлением желирующего компонента.

👩🏼‍🍳Крамбл - песочное тесто, хрустящий слой в муссовом торте.

👩🏼‍🍳Нугатин - карамель с орехами или семечками. Его фишка - более мягкий, чем пралине.

👩🏼‍🍳Пралине - карамелизированные орехи.

👩🏼‍🍳Сабле, Бризе, Сюкре - разные виды песочного теста для Тартов.

Был ли вам полезен такой образовательный пост? ⬇️

#кондитерскоедело_как_гармония