Шеф-повар ресторана модернистской грузинской кухни Hedonist (рекомендация Michelin) Давид Челидзе рассказал мне, что готовится к открытию похожего проекта в Лондоне осенью этого года. Уже выбрана локация в центре города. Это будет что-то вроде рестобара, с необычными коктейлями и интересной грузинской кухней с элементами Азии и Европы. - Все очень похоже на Hedonist, но в более безбашенной версии, - говорит Давид. - Публика, я считаю, там всего уже насмотрелась и стремится к новшествам, думаю, наша модернистская грузинская кухня там идеально зайдет. Напомню, в самом Hedonist готовят так, как если бы Грузия была в Сан-Себастьяне: хинкали с бараниной и соусом из фуа-гра, хачапури по-мегрельски с персиками и страчателлой, чихиртма из кукурузы с крабом и мчади, чкмерули с трюфелем и кремом из спаржи.