Всегда ломайте хлеб руками

Пачтер говорит, что во время делового обеда или ужина никогда не стоит резать булочку ножом: «Разломите булочку надвое и отрывайте по кусочку, намазывая маслом каждый раз, когда готовы съесть новую порцию хлеба с маслом».

Не заказывайте ничего слишком дорогого

Если вы закажете дорогой стейк или рыбу, это будет выглядеть так, будто вы «раскручиваете» хозяина встречи. Однако если сам пригласивший вас партнер что-то вам рекомендует, вы вполне можете заказать что-то из посоветованного им, хотя в любом случае, не стоит выбирать самый дорогой вариант. То же касается и вин.

Не передвигайте тарелки на столе

Вы не официант. Предоставьте обслуживающему персоналу делать свою работу. К тому же, если другие люди за столом еще не закончили есть, ваши действия могут выглядеть так, будто вы их торопите.

Соблюдайте баланс блюд

Это значит, что если ваш гость заказал аперитив или десерт, вам стоит тоже заказать это, вы ведь не хотите, чтобы он почувствовал себя неловко, поглощая эту перемену блюд в одиночестве.

Правильно раскладывайте столовые приборы

Итак, если вы достаточно подкованы в английском языке, то мнемонический прием запоминание от Барбары Пачтер вам подходит: помните, что в слове «left» (левый) – четыре буквы, а в слове «right» (правый) – пять. Еда («food») располагается слева от вашей тарелки, в обоих словах: «left» и «food» – по четыре буквы. Если стол накрыт правильно, то ваш хлеб или салат или другое блюдо, с котрого нужно накладывать еду к себе в тарелку – все они стоят слева от вашей тарелки. Так же напитки стоят справа от вашей тарелки и запомнить это легко: в слове «glass» (стакан) и в слове «right» (правый) по пять букв. Свой бокал или другой напиток берите и возвращайте на место справа от вашей тарелки. С приборами используйте тот же метод: в слове «fork» (вилка) – четыре буквы, и она лежит слева от тарелки, а в словах «knife» (нож) и «spoon» (ложка) по пять букв и они лежат справа от тарелки. Еще есть так называемый метод «BMW»: в данном случае сокращение значит «bread, meal, water» – хлеб, блюдо, вода. То есть слева направо: хлеб слева, ваша тарелка посередине, стакан с водой – справа.

Никогда не просите завернуть вам с собой остатки

«Вы пришли на деловой ужин не ради объедков, а ради бизнеса», — пишет Пачтер. «Догги-бэг допустима после семейного ужина, но не в деловой обстановке.»

Платит всегда тот, кто пригласил

«Если вы пригласили человека на деловую встречу, вы считаетесь ее хозяином, и вы должны заплатить по счету, и нет разницы какого вы пола», — говорит Пачтер. «А если ваш гость-мужчина желает заплатить? У пригласившей женщины есть несколько вариантов. Она может сказать: «А это плачу не я, а фирма». Или, извинившись, встать из-за стола чуть раньше остальных и незаметно оплатить счет у кассы ресторана. Мужчина также может воспользоваться этой возможностью и это достаточно элегантный способ расплатиться по счету. В любом случае, главное — избежать препирательств по поводу счета. Если приглашенный мужчина настаивает на том, чтобы оплатить счет в ресторане, не смотря на протесты пригласившей женщины, то пусть заплатит».

Приготовьтесь вежливо уйти

Пачтер говорит, что прощаться нужно, когда вы говорите: «Помните, что уходить стоит тогда, когда вы были последним говорящим, тогда вы закрываете разговор будучи в сильной позиции. Держите наготове несколько фраз на случай, если вам придется досрочно покинуть разговор: «Было приятно с вами познакомиться» или «Увидимся на встрече на следующей неделе». Вы можете также извиниться и «выйти в туалет», «взять что-нибудь поесть» или «успеть поговорить с кем-то, пока он не ушел».