Необходимое и излишнее Что общего у вилки, глубокой тарелки, перины и апельсина. Пшеница, рис, маис, эта основная для большинства людей пища. Но все усложняется, как только обращаешься к менее обычным видам пищи, потребностям в одежде, жилищу. В этих областях всегда сосуществуют необходимое и излишнее. Сахар был роскошью до XVI в.; перец до конца XVII в. Роскошью были спиртное и первые «аперитивы» во времена Екатерины Медичи, перины из лебяжьего пуха. Роскошью были в XVI в. первые мелкие тарелки, которые Франциск I заказал золотых дел мастеру в Антверпене, и первые глубокие тарелки. В XVI и XVII вв. роскошью оказываются вилка и оконное стекло. В Англии еще во времена Стюартов были роскошью апельсины; появлялись они под рождество, и их, как драгоценность, хранили до апреля. В 1771 г. Себастьен Мерсье восклицал: «Сколь бренна эта фарфоровая роскошь! Одним ударом лапы кошка может причинить больше убытка, чем опустошение двадцати арпанов земли». Книга: «Структуры повседневности», Фернан Бродель.