​​САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ СПАРЖИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ Ингредиенты: Спаржа – 500 гр. Чеснок – 2 зубчика Грецкий орех – ¾ стакана Зелень укропа – 4 веточки Зелень петрушки – 6 веточек Зелень кинзы – 4 веточки Винный уксус – для заливки Чёрный молотый перец – по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: Веточки спаржи аккуратно очистите от твердой части так, чтобы не повредить головки. Затем поломайте на более мелкие части. Налейте в кастрюлю немного воды (чтобы к моменту готовности спаржи вода вся выкипела), доведите до кипения и выложите в нее спаржу. Сделайте огонь тише, накройте кастрюлю крышкой и варите спаржу пока она не разварится. Время от времени помешивайте. Обычно варят спаржу 20 – 25 минут. Будьте внимательны, чтобы в конце варки спаржа не превратилась в водяную жижу. Мягкая спаржа – признак ее готовности. Снимаем с плиты, выкладываем в чашку и даем остыть. Очистите чеснок от шелухи, грецкий орех от скорлупы и перегородок. Орех растолките, а чеснок мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавилку. Зелень промойте, просушите и мелко-мелко нарежьте. В отдельную чашку высыпаем орех, добавляем к нему чеснок, нарубленную зелень. Приправляем перцем и солим по вкусу. Все продукты толчем и вымешиваем до состояния однородной массы. В полученную массу вливаем винный уксус и еще раз перемешиваем. В чашку со спаржей перекладываем ореховый соус и аккуратно соединяем продукты. В Грузии принято подавать салат из спаржи в ореховом соусе охлаждённым, а посуда должна быть овальной формы. Приятного аппетита!