​МЯСНОЙ ЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: Свиная шея — 1,8-2 кг Соль крупная — 30 гр Чеснок — 2-3 зубчика Прованские травы Молотый кориандр Чёрный перец Приготовление: Мясо лучше брать с прожилками жира, чтобы рулет был сочным. Мясо промываем и обсушиваем. Разрезаем кусок мяса вдоль, по спирали. Толщину мяса оставляем, примерно 2-3 см. Должно получатся пласт мяса, желательно без разрывов. Мясо кладем на пищевую пленку и сверху тоже накрываем пленкой. Отбиваем мясо до толщины, примерно 1,5 см. После солим мясо с двух сторон. Ту сторону мяса, которую отбили, натираем чесноком, пропущенным через пресс. Затем, натираем специями и сворачиваем в рулет. По мере сворачивания, внешнюю часть рулета присыпаем прованскими травами. Чтобы рулет был плотным, обвязываем его нитью (как колбасу). Заворачиваем в фольгу так, чтобы шов у мяса остался внизу. Ставим мясо в холодильник на 3 часа, чтобы мариновался (я оставляю на ночь). После, достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на 1 час. В противень вливаем небольшое количество воды и кладем мясной рулет в фольге. Духовку разогреваем до 190°C и запекаем рулет 1,5 часа. После достаём противень, разрезаем и приоткрываем фольгу сверху рулета. Снова ставим в духовку и запекаем 15-20 минут, до образования легкой румяной корочки. После, даём остыть, заворачиваем в чистую фольгу. Отправляем в холодильник, до полного остывания. Приятного аппетита!