Снэки, а проще говоря – перекусы, переживали разные времена – от «безусловной вредной любви» до «ни в коем случае». Но, несмотря ни на что, в прошлом году количество хэштегов «snack» в Инстаграм увеличилось на 20%. И это не случайно, так как 57% миллениалов (в возрасте 18-34 лет) перекусывают 3-4 раза в день. При этом, часто заменяя снэками обычную еду.

Изменения в поведении потребителей привели к тому, что ассортимент снэков продолжает расти в геометрической прогрессии. Производители пытаются не просто закрыть все стандартные варианты перекусов – они хотят, чтобы снэки стали максимально самостоятельной едой. Поэтому ключевыми трендами в 2019 году будут:

1. Снэк = готовое мини блюдо. Разнообразные овощные салаты, крупы с мясом, макароны, супы. Главный критерий – натуральность и польза для здоровья. Источник клетчатки и белка, суточная норма овощей и низкое содержание жиров. Ко всему этому добавляем красивую и удобную упаковку, которую не стыдно достать на работе.

2. Снэки, которые можно есть каждый день. Так как они без сахара, искусственных красителей и ароматизаторов, не содержат жиров, глютена, исключают возможные аллергии и не обжариваются. Здесь на первый план выходят всевозможные «сырые» батончики из какао и орехов, а также фрукты и сухофрукты. Американцы, правда, умудрились сделать яблочные чипсы со вкусом бекона. И только скажите, что это не полезно.

3. «Домашние» снэки, сделанные не корпорациями, а маленькими компаниями, вашим магазинчиком у дома или вами лично. Тут возможны вариации: от классических «фабричных» закусок (кукурузные начос, картофельные, рисовые чипсы без добавок, попкорн), до всевозможных «для дружеских компаний» (хумус, гуакамоле, сырные соусы и собственноручно испечённые гриссини). Так что достаём бабушкину тетрадку с рецептами.

4. Орехи, орехи, больше орехов. Добавим сюда семечки и семена, и получим либо отличный сытный перекус, либо составляющую овощного салата. В 2019 производители будут экспериментировать с орехами, смешивая их и добавляя разные специи (гималайская соль, чили-перец, карри и другие). Чем прянее, тем лучше. Отдельное направление – это орехи, приготовленные в печи (oven baked). Что без проблем можно сделать и дома.

5. Ностальгические снэки. Любовь к ретро, как глобальный тренд, проявится и в этой категории. Возвращаются классические вафли, крекеры с сыром, мини-бутербродики с шоколадным или арахисовом маслом, овсяное печенье. И это всё в современной, но стилизованной под 90-е, упаковке.

6. Восходящие звезды. Кокос: кусочками или хлопьями. Свежий или замороженный. В виде молока. В шоколаде или в виде сахара для кофе. В этой же группе «снэки для взрослых», например чипсы со вкусом игристого вина или мини-салями со вкусом пива. И завершим всё «морскими закусками»: вяленые водоросли, чипсы из лосося, воздушное рисовое печенье со вкусом тунца.

Как видите, все снэковые тренды довольно простые. Возможно, кто-то из вас воспользуется этим и создаст своё локальное мини производство. Можете сделать пробную партию и попробовать продавать у себя в офисе, например. Или просто удивите друзей на ближайшем празднике.