Голубцы ⭐️⭐️⭐️ ⏱ 120 минут Голубцы кажутся нам знаковым блюдом славянской кухни, однако это ошибочное ощущение. Аналоги голубцов — каббедж роллы или фаршированная капуста - есть почти во всех кухнях мира, включая вьетнамскую и южноамериканскую. Действительно, идея заворачивать мясо в съедобные листья настолько очевидна, что мне кажется перусложнением считать долму прародителем голубцов — они вполне могли возникнуть параллельно. В пользу этой теории можно предложить древнее тюркское блюдо Lahana dolması, которое является абсолютно точной копией голубцов, в капусте с рисом и тушенные в томатном соусе. Голубцы с уходом советского общепита стали все реже появляться на кухнях — блюдо это довольно замороченное, и любит конвеерный подход. И дело даже не в заворачивании мяса в листья, а в подготовке самих капустных листьев к фаршированию, хотя и тут есть пара лайфхаков. Однако голубцы стоят всех заморочек: они сытные, вкусные, их получается много, и можно с натяжкой считать их праздничным блюдом, так что обязательно попробуйте их приготовить хотя бы разок. @eda_hueta