​🖋 В растениях содержатся почти все витамины, за редким исключением. Одно из таких исключений - это витамин В12: его много в продуктах животного происхождения и мало в растительных продуктах. При условии сбалансированного питания В12 может и должен синтезироваться в организме. Если, конечно, его синтез не блокируется, например, употреблением алкоголя, раздражающими веществами (острая пища, чеснок, имбирь, лук, горчица, приемом антибиотиков. Но поскольку очень сложно учесть все нюансы, многие люди в мире независимо от рациона имеют низкий уровень витамина B12. Считается, что у вегетарианцев риск возникновения дефицита этого витамина выше. Чем он грозит? 🖋 В12 — это водорастворимый витамин, который важную роль в углеводном обмене, производстве энергии, формировании красных кровяных телец и неврологической деятельности. Этот витамин нужен для выполнения многих процессов в организме, включая генерацию эритроцитов, транспортирующих кислород к органам и тканям, и белковый обмен. Среди последствий дефицита витамина В12 - анемия, нарушения работы нервной системы и сердечной мышцы, повышение хрупкости костей, бесплодие и даже депрессивные расстройства. Повышается вероятность инсульта, инфаркта. 🖋 Основными растительными источниками витамина B12 являются грибы, спирулина, нори и хлорелла. Но и они будут содержать его достаточно только при условии их выращивания в почвах с его высоким содержанием. Также среди продуктов, соответствующих вегетарианской диете, с наиболее высоким содержанием витамина B12 ученые выделяют соевые продукты, растительное молоко и пищевые дрожжи. #nisaja #ОльгаГомон #питание #витамины #B12 #вегетарианство