​​REINHEITSGEBOT

Праздники закончились. А какие праздники в Германии без пива? В этот раз на бутылке пенного мы отыскали интересное слово, у которого давняя история. Это Reinheitsgebot (die Reinheit - чистота, в смысле без добавок; das Gebot - моральный закон). Всё вместе переводится на русский как "единое требование к чистоте" или так и произносится, без перевода — райнхайтсгебот. Что же это значит?

Если коротко, то это баварский закон 1516 года, согласно которому в производстве пива запрещалось использовать иные ингредиенты, кроме воды (Wasser), солода (Malz) и хмеля (Hopfen). В XVI веке так смогли регулировать цены на хлеб, поскольку ограничивали использование хлебопекарных сортов зерна для варения пива, а также придушили языческую традицию варения грюйта, травяного пива с добавлением полыни, белладонны и других умопомрачающих компонентов.

В XX веке к трём изначальным ингредиентам добавились дрожжи, а сам райнхайтсгебот распространился на всю Германию и носил явный протекционистский характер. Так, в 50-е гг. баварские пивовары боролись с импортом пива с содержанием сахара. А в 1960-е уже все немецкие производители пива — с любыми зарубежными конкурентами. Однако в 1987 году французские пивные компании оспорили такой метод защиты рынка в Европейском суде, и с тех пор "единое требование к чистоте" применяется только к немецким пивоварам.

Значит ли то, если компонентов в чистом немецком пиве всего четыре, что все напитки разных марок на один вкус? Неманд всё не перепробовал, конечно, но нет. А секрет в том, что существует более 40 сортов солода, около 100 сортов хмеля и разные хлебопекарные дрожжи, не говоря уж о качестве воды. Так что комбинаций разных вкусов не сосчитать.

Ну а если солода и хмеля в рецепте нет, то и пива нет. И на этот счёт в немецком языке есть выражение: etwas ist Hopf und Malz verloren (досл. "что-то потеряло хмель и солод"), что означает "всё пропало". Шеф, всё пропало! 😉

Любите пиво? Да (🍺), Другие напитки люблю (🍷), Я состою в обществе борьбы за трезвость (☕️)


🥨

#nemand_культура @nemand