Наблюдать за ресторанной жизнью двух столиц — все равно что смотреть в калейдоскоп: вроде бы штука примитивно устроенная и бесполезная, но очень завораживающая многочисленными вариантами узоров. Вчера открылся ПЕРВЫЙ собственный ресторан Глена Баллиса за 15 лет работы в России под названием Cutta Cutta (посвящение пещере, где отдыхают звезды днем). Бренд-шефом там оказался Никита Рендино, работавший шефом в Lucky Izakaya и T1 и открывавший Mad в Петербурге. Вернулся он под крыло Глена вроде бы надолго — скоро в Питере открывают ресторан на месте Cococouture. Также к команде Баллиса примкнул кондитер Юра Волков, ранее отвечавший за фигурные десерты в проектах Пинского. Начинал он у того же Глена в «Недальнем Востоке» — статуя Венеры Милосской в розовом сиропе, которую надо было ломать ложкой, и съедобные медведи Тимати в Red Box — его рук дело. В Cutta Cutta он отвечает за самые австралийские блюда — десерты из детства Глена: вагон вилс, «Павлова», тарт батат и ламингтон.
