Также кроме муки, в разных видах выпечки желательно использовать дополнительные ингредиенты, такие как: крахмалы, разрыхлитель, камедь, псиллиум. Например, если вы просто возьмете кукурузную или рисовую муку и смешаете с водой - тесто будет как песок, рассыпаться, вы не сможете из него его слепить пирожок. Даже если это и удастся, то на выходе из духовки вероятнее всего получится сухарь. Разберу несколько видов муки 🌸КУКУРУЗНАЯ МУКА Хорошо набухает, достаточно легкая, легче рисовой муки, почти не имеет клеящие свойства, содержит крахмалы. С ней хорошо получаются блины, можно добавлять ее в кексы совместно с другой мукой. 🌸РИСОВАЯ МУКА В рисовой муке много крахмала, поэтому она хорошо склеивает, но при этом очень тяжелая. Нежелательно использовать только рисовую муку в выпечке, тем более если вы не используете яйца и молоко. Иначе будет клеклая и тяжелая выпечка. Продолжение ⬇️