Когда у Вас или ребенка АЛЛЕРГИЯ и приходится отказываться от глютена, возникает вопрос: как и чем заменить? Особенно сложно, если пришлось отказаться и от яиц и от молочки, ведь они принимают важное участие в пышной и вкусной выпечке. Итак, глютен. Именно он придает выпечке пышную и мягкую структуру, а тесту эластичность, возможность его сгибать лепить, раскатывать. С безглютновой мукой нужно обращаться осторожно. Иначе выпечка будет клеклой, невкусной, тяжелой и жёсткой. Работа с такой мукой – это опыт и практика. Поэтому стоит запастись терпением, знаниями и все получится. Только пшеничная мука имеет все свойства для привычного нам вкуса и текстуры выпечки. Каждая безглютеновая мука имеет свои особые СВОЙСТВА и свой вкус. Не получится просто заменить пшеничную муку на любую другую. Рекомендуется использовать НЕСКОЛЬКО видов муки, зная и учитывая свойства КАЖДОЙ, ЧТОБЫ ИХ СОВОКУПНОСТЬ И ОПРЕДЕЛЕННЫЕ ПРОПОРЦИИ ПОЗВОЛИЛИ ВЫПЕЧКЕ ПОЛУЧИТЬ ПРИБЛИЖЕННЫЙ К КЛАССИЧЕСКОМУ ВКУС И ТЕКСТУРУ. Продолжение ⬇️