В новом выпуске #Терминнедели обсудим, что представляет из себя кег — взглянем на его конструкцию и выясним, правда ли вкус пива в кегах отличается от вкуса тех же сортов в банках и бутылках. Что такое кег Кег — металлическая или пластиковая емкость, используемая для транспортировки, хранения и розлива пива под давлением. Слово имеет шведские корни и происходит от kagg – «бочонок». Предшественником кега в качестве такой емкости была деревянная бочка — в ней пиво сбраживалось, из нее же происходил розлив. Осуществлялось это напрямую или с помощью помпы. Минусов у такой емкости было два — относительно быстрая изнашиваемость самого материала а также, что еще важнее, неминуемое попадание кислорода в бочку, в силу чего срок жизни пива в ней составлял всего несколько дней. Первые металлические бочонки были выпущены ориентировочно в 1929 году немецкой компанией Krupp. Термин «кег» по распространенной версии стали использоваться значительно позже. Очевидным плюсом новых емкостей стала их повышенная долговечность по сравнению с деревянными бочками. В середине XX века в конструкцию кега были добавлены муфта и клапан-фитинг — элемент, который выглядит как простая трубка с головкой, с помощью которого в кег наливают пиво, подключают его к крану в заведении, а также моют емкость. Фитинг герметично закупоривает кег, защищая пиво от негативного влияния кислорода. Подача пива из кега происходит с использованием углекислого газа. Кег соединяется с баллоном c СО2 специальной клешней, надетой на фитинг. Через эту конструкцию газ проникает внутрь кега и отправляет пиво в трубку фитинга, откуда оно следует уже на кран. Кеги бывают разных объемов – 20, 30 и 50 литров. Существуют разные стандарты этих емкостей – DIN, EURO, FINN, PLUS. Отличается ли пиво в кеге и в бутылке Бытует мнение, что разливное пиво, то есть пиво из кега, превосходит бутылочное и баночное по своим качествам. На самом деле, это не так — при розливе на производстве одного и того же сорта в разные емкости он будет абсолютно идентичен. Разница во вкусе может быть связана с условиями хранения, а также с чистотой линии розлива уже в самом заведении — ненадлежащее соблюдение требований в этом отношении безусловно испортит вкус пива. Тем не менее, отметим, что отличия могут быть не только сугубо негативными. Вкус пива с крана может действительно показаться несколько другим, но это опять же связано с самой системой розлива в самом заведении. Для подачи пива используются азот, углекислота или их смесь. Уровень давления в разных системах разный. Поэтому у одного и того же сорта, налитого в разных местах, может быть разный уровень, что несколько повлияет на вкус, но непосредственно пиво в кеге все равно будет тем же самым.