Продолжение рецепта домашнего йогурта. 1 литр молока наливаем в подходящую по размеру кастрюльку и ставим на средний огонь. Периодически помешивая, чтобы молоко не прикипело ко дну посуды, доводим его практически до кипения - 80-90 градусов. Затем молоко следует остудить до 38-42 градусов. Для ускорения процесса остывания можно поместить кастрюлю в емкость с холодной водой. В чашку, стакан или кувшинчик кладем хорошую ложку (с горкой) натурального йогурта. Очень важно заранее достать его из холодильника и дать согреться до комнатной температуры, иначе от резкого перепада готовый йогурт может получиться слизкой консистенции. Добавляем к йогурту примерно половину стакана теплого молока и очень тщательно перемешиваем вилкой. Затем переливаем разведенный йогурт в общий объем теплого молока. Хорошенько перемешиваем, чтобы закваска равномерно разошлась по молоку. Остается дать будущему домашнему йогурту закваситься. Это можно сделать прямо в кастрюльке или разлить заготовку в порционную посуду, как у меня. Если будете заквашивать йогурт прямо в кастрюле, закройте ее крышкой, укутайте в кухонное полотенце, после чего создайте тепло с помощью одеяла или пледа. Если нравится порционная подача, баночки закройте крышками, а стаканы затяните пищевой пленкой. Точно так же укутайте во что-нибудь теплое. Время заквашивая домашнего йогурта - 6-8 часов. Спустя 6 часов, как правило, домашний йогурт уже готов - он получается плотным и отлично держит форму. Поставьте его в холодильник и дайте полностью остыть. Можно наслаждаться домашним йогуртом, добавив в него ягодки или кусочки фруктов!