так, ну, значит, наполеон.
для коржей вам понадобится 3.5 стакана муки
пачка масла (180 г)
1 яйцо
1 ст. л. уксуса и 0.5 ч.л. соли и около стакана воды
масло брала из морозилки, натерла на терке прямо в муку, смешать, втирая масло в муку, пока не получится крошка. сделать лунку, влить туда яйцо, уксус, соль, и потихоньку добавлять воду. вымесить тесто. разделить на куски по количеству коржей, упаковать в пленку, убрать на час в холодильник. один из коржей идет на посыпку, и его можно сделать совсем небольшим (четверть от обычнго). так что один кусок теста сделайте заведомо меньше, а остальное разделите на равные части (у меня было 7 коржей для пропитки).

пока тесто остывает, сварить крем. крем для “наполеона” все делают разный, у меня самый диетический, простейший заварной да еще и без вывертов типа “только на желтках”. 3 яйца взбить со стаканом (чуть меньше) сахара до образования хорошей пены, добавить 5-6 ложек муки (тут нужно быть очень аккуратным, я делала 5, и на мой взгляд он недостаточно густой вышел, но если переборщить с мукой, то будет невкусно), взбить. влить яичную смесь в литр подогретого молока, поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, пока на поверхности крема не начнут появляться многочисленные мелкие пузырики. когда это произойдет, выключить огонь и оставить крем остывать. можно сделать все то же самое, но когда крем уже почти остынет, добавить туда пачку мягкого масла и взбить еще раз как следует. кто-то смешивает сливочное масло и сгущенку (пропорции не знаю).

выпечка коржей - духовку на 200, достаем кусок теста, тонко раскатываем на посыпанной мукой поверхности. мы дома делаем прямоугольники, и потом уже, после того, как торт пропитается, все кривые куски обрезаем. но можно сразу вырезать ровно нужной формы - круглый или какой, а обрезки пустить на еще один корж или выпечь и из них сделать посыпку. обязательно! каждый корж хорошенько наколоть вилкой, иначе везде, где не накололи, вздуется пузырями. выпекать где-то 8-10 минут, следите сами. выкладывать остывать все коржи по отдельности. торт собирать только когда все коржи и крем остынут.

у нас дома один слой промазывают чем-нибудь кислым - лучше всего облепиха или варенье из алычи. у меня было только желе из красной смородины, ничего, но недостаточно кисло.
крема не жалеть (у меня, например, осталось полпорции крема, теперь надо придумывать, что с ним сделать, кроме как с блинчиками его есть, так как для профитролей он жидковат). на последний корж политый кремом посыпать крошку, сделанную из обрезков или маленького коржа с помощью скалки. оставить на ночь.