продолжая тему выпечки, расскажу еще сразу про прекрасные дрожжевые рогалики по рецепту моей мамы. я к ним не решалась подступиться много лет, а тут как-то раз, подступилась, и теперь делаю их с большой регулярностью. рассказываю:
вам понадобится
25 г свежих (живых дрожжей) или 1 пакетик быстродействующих
1/2 стакана теплого молока
100 г растопленного сливочного масла
1 яйцо
3 ст. л. сахара
2 стакана муки
джем для начинки

ставите на паровой бане растапливаться масло, а рядом греться молоко. молоко не должно быть горячим, теплым.
разводите в молоке дрожжи + 1/2 ст. л. муки + 1/2 ст. л сахара (лучше не в стакане, а сразу в миске). пока дрожжи подходят, растопится масло. это все минут 10. параллельно яйцо растираете с 2 ст. л сахара.
когда опара подойдет, а масло чуть остынет, выливаете в опару масло и яйцо с сахаром, быстро перемешиваете и добавляете 2 ст. муки (возможно, будет чуть больше). вымешиваете тесто и ставите его на час в холодильник подходить (ничем накрывать не надо).
а, если дрожжи у вас не живые, а быстродействующие, то просто смешайте пакетик с мукой, и просто смешайте теплое молоко + масло + яйцо с сахаром + муку с дрожжами и в холодильник
через час достаете, делите на две части, раскатываете на присыпанной мукой поверхности, разрезаете на 12 частей каждый круг, в широкий конец добавляете джем, сворачиваете трубочки. выпекать их лучше не плотно друг к другу, а не больше 12 шт на противень, тогда они станут пышнее. выпекать при температуре 180 г около 25 минут.

https://www.instagram.com/p/Bn1QRxpHZwh/