привет тем, кто тут еще остался, несу вам рецепт флорентийской пасты. по крайней мере, мне ее рецепт попался в описании поездки во Флоренцию и первого ужина в этом чудесном городе. есть, правда, у этого рецепта некоторое “но” для проживающих в России, но его можно обойти парой способов, о которых я расскажу чуть позже.

итак, паста с сардинами, помидорами и шпинатом

спагетти потолще, или вот я брала тальятелле (это широкие плоские длинные макароны в виде гнезд) - 200-250 г
одна упаковка помидоров-черри
пару горстей свежего шпината
2-3 зубчика чеснока
щедро оливкового масла (мл 100, не меньше)
банка сардин в оливковом масле (это самое сложное)

я сейчас расскажу про рецепт и покажу фото, а потом расскажу про сардины в масле и другое.
ставим воду на спагетти. обычно им вариться минут 10, т.е. у вас они будут вариться 8 (а потом в соусе довариваться). но тальятелле, например, варится всего 3 минуты, т.е. реалистично в воде не больше 2, поэтому тут надо быть внимательным, потому что в целом, соус готовить те самые 7-8 минут, и можно начинать это одновременно с тем, как вы заложили вариться спагетти. но если речь идет о тальятелле, то соус придется начать пораньше, пока вода еще закипает.
соус. в сковороде типа вок как следует разогреваем оливковое масло. пока оно греется, режем пополам все помидоры черри. как масло разогрелось, скидываем туда помидоры, перемешиваем, даем им пустить соки. чистим и мелко рубим (или не мелко) чеснок. когда помидоры пустили соки и стали мягкими (минуты 4-5), закидываем туда чеснок, перемешиваем, еще через минуту выкладываем сардины из банки, вместе со всем их оливковым маслом и как следует перемешиваем, разбивая сардины на кусочки. в этот момент, вероятно, надо немного подсолить. а тут и спагетти поспели.
забираем из кастрюли стакан воды, в которой варились спагетти, остальное сливаем, добавляем спагетти в вок, заливаем туда стакан воды и все это как следует перемешиваем. вода из-под спагетти помогает эмульсифицировать соус, чтобы он покрыл тонким слоем каждую спагеттину. под конец еще добавляем шпинат, и минуту тушим, перемешивая, чтобы он “завял”.
готово, можно подавать.
(возможно, это рецепт только для фанатов сардин, но не поделиться не могла).