перечитывала написанное и обнаружила, что год назад обещала поделиться рецептом гратена из батата, ну и как-то до сих пор не поделилась. исправляюсь.

сразу должна предупредить, что это не рецепт печенья из трех ингредиентов. сложных операций никаких нет, но посуды грязной будет достаточно. зато это блюдо можно приготовить (до препоследнего шага) заранее, а запечь на следующий день.

итак, вам понадобится:
- 2 батата (см. фото)
- 1.5-2 лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
- 100 мл сливок 20%
- 90-100 г горгонзолы (или чего-то похожего, типа дор блю)
- горсть грецких орехов

духовку разогреть до 200С. выложить противень фольгой. батат почистить и порезать дольками шириной около сантиметра. дольки в свою очередь порезать пополам/на 4 части. немного соли и перца и оливкового масла, выкладываем на противень и в духовку на 20 минут.

тем временем, мелко порезали кольцами лук порей и на паре ложек оливкового масла, постоянно помешивая, обжариваем, пока лук не станет мягким. зажаривать не нужно. убираем сковородку с огня, и ставим на нее сотейник.

100 мл сливок+сыр на маленьком огне разогреваем, пока сыр весь не разойдется в сливках и соус не начнет густеть.

тут как раз и батат готов. снижаем температуру в духовке до 180С. теперь осталось гратен собрать. берем форму для запекания (стеклянную или нет), нижний слой выкладываем лук-порей. сверху в один слой кусочки батата. поливаем это все сырно-сливочным соусом, сверху посыпаем орехами.

на этом этапе форму с гратеном можно убрать в холодильник до нужного момента — до суток точно ничего с ним не будет. либо сразу в духовку. запекать 20-30 минут, пока сырный соус не начнет побулькивать.

года 3-4 назад мне довелось одни выходные побыть приглашенным поваром в ресторане “простые вещи”, готовили бранч ко Дню благодарения. вот этим гратеном тогда кормили и выглядел он у профессиональных поваров вот так https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152376208174746&set=pb.702694745.-2207520000.1501610895.&type=3&theater