Бобовые. ✅ Все бобовые очень питательны. Часто их недооценивают, кто-то не знает, как вкусно приготовить, кто-то не привык включать их в свой рацион. Бобовые содержат витамины группы В (все, кроме В12), витамин С. А также кальций (в бобовых его больше, чем в мясе), фосфор, калий, магний, железо и цинк (которые так необходимы малышам с начала прикорма), а также много клетчатки. ✅ Бобовые являются источником белка, который необходим детям для роста и развития. То есть при составлении сбалансированной тарелки можно смело иногда заменять мясо/рыбу/яйца - фасолью, нутом, чечевицей и другими бобовыми. ✅ С 7-8 у месяцев можно предлагать небольшое количество бобовых для знакомства, например, если ребёнок просит попробовать что-то из вашей тарелки. И уже к 9 месяцам вводить их в рацион на постоянной основе в обычном объеме. ✅ Почему нужно начинать с небольшого количества? Ни для кого не секрет, что бобовые могут вызвать метеоризм даже у взрослых, но это в том случае, если вы не часто их едите, и вдруг наелись от души. Если бобовые - часть вашего рациона и присутствуют регулярно, никакой реакции они вызывать не должны. Поэтому и детей надо знакомить с бобовыми постепенно. ✅ Как часто включать в рацион? Минимум 1-2 раза в неделю. Верхней границы нет, но в целях разнообразного питания достаточно 4-5 раз в неделю. ✅ Начать можно с чечевицы, так как она готовится быстро, ее не обязательно долго вымачивать (достаточно часа). Также она легко разваривается в пюре, и отлично подойдёт по консистенции для малышей. ✅ Все бобовые содержат фитиновую кислоту, которая мешает усвоению железа, цинка, и других минералов. Чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту, нужно их замачивать - залить холодной водой и убрать в холодильник на ночь. Затем воду слить и готовить в новой воде. Или проращивать. Проращивание не только нейтрализует фитиновую кислоту, но и обогащает зерна витамином С, витаминами группы В, то есть благотворно влияет на усвоение бобовых. ➡️ Как проращивать бобовые? Зерно промойте, налейте чистую воду на треть и накройте марлей. Держите при комнатной температуре вне солнечных лучей. 2-3 раза в день меняйте воду. После того, как ростки достигнут длины 0,5-1 см, можно их готовить (варить, запекать и тд). В следующем посте напишу варианты рецептов бобовых для малышей. Часто едите бобовые? Какой факт показался интересным?