У нас нынче СУБОТЕЯ...🍰 Кстати, сам отглагольный суффикс ЕЯ примерял на себя не только феминитивность (см. выше "келарея" и "ВРАЧЕЯ"), но и экспрессивность. Очень слабо примерял, фольклорным голосищем, но все же: "У нас ныыыынче СУБОТЕЯ, а заааавтра воскресенье". СУБОТЕЯ - экспрессивная суббота. Царица-суббота, можно сказать🙂 Так что, что касается ШУБЕЙКИ, соблазнительно предположить, что сначала была некая экспрессивная ШУБЕЯ. А потом уж и её диминутив. Но поскольку нет следов ШУБЕИ, остаётся думать, что экспрессивный "ейка" вырос из склейки куска основы и К, из множества обычных диминутивов, таких, как шейка, шлейка, уклейка и тп.