Подытожим историю с кофе. Оно же кава, оно же кофий... ☕☕☕ Итак, траектория: сначала средний род, потом под влиянием "кофия" - мужской; в 20 веке никто не говорит "кофий", и средний род пробует возвращаться, но... Но как раз в 20 веке мужской род слова становится чем-то большим, чем грамматическая категория, получает символическую нагрузку, даёт возможность чувствовать себя культурным человеком - и закрепляется в этой роли. А вот как было бы без нее? У нас есть похожие слова, которые когда-то заимствовались в мужском роде. Это: 💥 Метро, который сверкнул перилами дубовыми. И о котором писала газета "Советский метро". 💥 Безе - которым осчастливил один герой Гоголя другого. "Позволь, душа, я влеплю тебе один безе" (да, здесь подразумевается первое значение заимствованного слова -"поцелуй", 😘) 💥 И какао, который мы уже обсуждали: "Французские корабли привозят к нам Вест-Индской, то есть Американской какао, и могут отдавать оной за 25 копеек фунт (1790 год). ☕☕☕ Род всех этих слов не стал символом культуры и поменялся на средний тихой сапой, без шума. Такие дела.