​​Как развитие железных дорог в Англии повлияло на жизнь крупных городов. «Железнодорожное молоко».

Покупая в магазине молоко, не каждый задумывается о его пути до прилавка. Это сейчас уровень технологий производства и транспортировки позволяет нам пить молоко, не беспокоясь за своё здоровье. Но буквально 200 лет назад жители крупных городов, например, Лондона, боялись покупать молоко вообще. Путь открытых бидонов с городских ферм проходил под окнами домов, из которых выкидывался мусор. Куски грязи из-под копыт лошадей часто тоже попадали в молоко. Но с появлением железных дорог, судьба этого продукта кардинально изменилась. Как и почему молоко стало неотъемлемой частью дневного рациона англичан?


Наиболее зримым и важным результатом появления железных дорог, для жителей Лондона, Ливерпуля и Манчестера, стала возможность перевозить продовольствие в больших объёмах. Снабжение бурно развивающихся городов приносило большие доходы, но самую высокую прибыль давали уже не сырьевые товары вроде зерна, а продукция с высокой добавленной стоимостью, например, молоко – первый продукт питания, распространению которого способствовали не только объёмы, но и скорость железнодорожных перевозок.

Для лондонцев Викторианской эпохи «железнодорожное молоко» стало настоящим открытием. Теперь оно поступало не из грязных городских коровников, а с чистейших ферм Девона, Дорсета и Сомерсета: свежее молоко грузилось в поезд в шесть утра и оказывалось в Лондоне как раз к завтраку. Хотя эта система не была идеальной (если лето выдавалось жарким, груз прибывал не только скисшим, но и сбитым в плотную массу из-за раскачивания вагонов), «железнодорожное молоко» быстро стало весьма популярным и прибыльным товаром. Вместе с овсянкой из Америки, а также яйцами и беконом из Дании оно породило новое кулинарное явление – плотный английский завтрак. А те, кто его поставлял, стали сказочно богатыми людьми.

Фото из Национального архива Великобритании

По материалам книги «Голодный город», Стил Кэролин.

#Человек_и_еда