#ПлейсДайджест 📌Петербургские рестораторы прогнозируют резкий рост цен на суши и роллы в связи с подорожанием рыбы и морепродуктов, пишет «Деловой Петербург». По расчетам рестораторов, на которых ссылается издание, порция роллов «Филадельфия» премиум-сегмента из качественной сёмги уже скоро будет стоить 700-750 рублей, роллы среднего сегмента с более дешёвым сыром и рыбой форелевых пород — 450-500 рублей. 📌«Пятёрочка» запустила доставку горячего кофе: сначала в Петербурге, а с июля — и в Москве. Минимальная сумма заказа — 499 рублей, при этом в него, помимо кофе, могут входить выпечка и другие товары из магазина. Заказ можно сделать из точек, оборудованных кофемашинами — сейчас таких 2300 (12% от общего количества), а к концу года станет 6500 (34%). 📌Главные по бокалам: как российские заведения попали в Wine Spectator Restaurant Awards — американский рейтинг ресторанов с лучшими винными картами. 📌Сколько стоит открыть бар в Тель-Авиве: ресторатор Даниил Гольдман рассказывает, как, потеряв 79 млн рублей на московском баре Long Play, решился на новый проект. 📌Продажа франшизы пекарни с помощью рекламы в «Яндекс.Директ»: кейс сети «Коржов» и агентства Trafficmall. 📌Включить в чек чаевые, стоимость кем-то разбитой посуды или лишние шоты: читатели Тинькофф Журнала рассказывают, как их обманывали (или пытались обмануть) в общепите.