лемма.плейс для ресторанов(@lemmagroup). #ПлейсДайджест 📌 «Яндекс.Еда» рассказала, как изменились предпочтения россиян за последние пять ле

#ПлейсДайджест 📌 «Яндекс.Еда» рассказала, как изменились предпочтения россиян за последние пять лет. В 2018 году топ заказов возглавляла пицца; в 2019 году она уступила лидерство японской кухне, десертам и завтракам, а в 2021 году снова вернула себе первое место – в частности, за счет нестандартных вкусовых сочетаний вроде груши с горгонзолой. Главным гастрономическим трендом 2019 года были фо-бо и том ям, 2020-го – бурятские буузы и греческая пита, 2021-го – блины, а в 2022 году – поке, боулы и дамплинги. Самый дорогой заказ за всю историю «Яндекс.Еды» сделал москвич, который купил блюда японской кухни на 260 т.р.. На втором месте — житель Пушкина с пиццей на 220 тысяч, на третьем — петербуржец с сетом брускетт, тарталеток и канапе на 180 т.р. 📌 Сеть «Много Лосося» открыла 260-ю точку в супермаркете «Перекрёсток». За два года работы в составе Х5 Retail сеть вышла из Москвы в Петербург, Екатеринбург, Самару, Сочи, Мурманск, Волгоград, Нижний Новгород, Казань, Воронеж, Тюмень и Сургут. Недавно у «Много Лосося» появился новый концепт «тандыр»: пока его тестируют в 30 «Перекрёстках», а в ближайшие месяцы планируют распространить на все города присутствия проекта. 📌 Петербургская сеть супермаркетов «Вкустер» менее чем за год открыла в городе 30 бистро с пивом и шавермой под названием Berr & Wine (а скоро планирует открыть еще 20). В отличие от ретейлеров, которые открывают кафе в самих супермаркетах, «Вкустер» делает ставку на независимые бистро в новостройках. 📌 Каждый третий москвич не оставляет чаевые официантам, выяснил проект «Мосопрос». Самыми щедрыми оказались жители Пресненского (80%) и Ломоносовского (79%) районов, а самым скупыми — жители Восточного Измайлово (57%) и Красносельского (55%) района. 📌 Запись лекции Антона Пинского в МГИМО об ошибках начинающих рестораторов и о том, как и избегать. 📌«Уи, шеф! Один день в бистро Crevette» — красивая короткометражка (или «производственное драмеди») о петербургском проекта и его создателях Алене Мельниковой и Олеге Перфилове.