лемма.плейс для ресторанов(@lemmagroup). #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 21 АПРЕЛЯ 📌 «На первый взгляд, бизнес-модель работы

#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 21 АПРЕЛЯ 📌 «На первый взгляд, бизнес-модель работы на фудхолле выглядит очень привлекательно: низкий порог входа, небольшие по сравнению со стрит-ритейлом аренда и ФОТ, возможность работать с относительно узким меню. Но есть и другая сторона медали: гостевой поток приходится делить с многочисленными коллегами по цеху, трафик во многом зависит от маркетинговых усилий площадки; время работы ограничено 22 часами; меню нужно согласовывать с руководством фуд-холла; часто нельзя продавать алкоголь»: большая статья про бум фуд-холлов в Петербурге и будущее этого формата. 📌 В Челябинске открылся ресторан корейского стритфуда CHICKO: привычные для этой франшизы очереди выстроились, даже несмотря на дождь. (О том, как проект вышел в регионы и почему люди готовы часами ждать, чтобы попасть внутрь, мы писали здесь). 📌 «Останавливаться нельзя!»: интервью с Антоном Пинским о том, как стать ресторатором-чемпионом (вдруг вы собираетесь). 📌 Как самостоятельно открыть бизнес по доставке суши и роллов: подробнейший план от владельца «Суши Маркета» Андрея Колмогорова. 📌 «Быстрая еда красивой упаковке»: подборка фастфудов с интересной айдентикой из разных уголков мира. 📌 Четыре критерия, которые важны для развития бизнеса по франшизе.