#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 17 АПРЕЛЯ 📌 Чистая прибыль крупнейшего российского ресторанного холдинга «Росинтер» («Il Патио», «Планета Суши», «Шикари», «Американский Бар и Гриль», «Мама Раша») в 2022 году выросла на 10% по сравнению с прошлым годом. Таких показателей удалось достичь, даже несмотря на то, что структура портфеля холдинга в прошлом году изменилась из-за ухода «Макдоналдс» и Costa Coffee из России. Компания сосредоточилась на собственных брендах и расширении их присутствие в России и за рубежом: 6 новых франчайзинговых ресторанов «IL Патио» и «Планета Суши» было открыто в Нижневартовске и в Москве, в Дагестане появились «IL Патио» и «Планета Суши», «IL Патио» запустили в Баку в Азербайджане. Кроме того, дочерняя компания «Росинтера» купила франшизу «Вкусно и точка». По состоянию конец 2022 года «Росинтер» управлял 211 предприятиями в 30 городах России, СНГ и Центральной Европы, включая страны Балтии: 119 из них -- корпоративные и 92 франчайзинговые. 📌 Х5 Group открыла в Петербурге фабрику-кухню, которая сможет производить 75 тысяч готовых блюд в сутки. Она будет обеспечивать продукцией ready-to-eat магазины «Перекрёсток» — это холодные и горячие закуски, супы, салаты, основные блюда и т.д., всего около 35 позиций. 📌 Казанский стартапер Семен Фролов запустил серийное производство вендинговых аппаратов по продаже готовых пельменей. В аппарат встроены морозильная камера и блок их разогрева, который отдает готовые пельмени за 2 минут. ПО для автомата Фролов разработал сам. По его словам, в программу заложена возможность готовки 72 блюд — макароны, картофельное пюре, котлеты из разных видов мяса и рыбы. 📌 Поляризованное мышление, излишнее обобщение, ментальный фильтр: как использовать когнитивные искажения в интересах бизнеса. 📌 «В период кризиса пришлось уволить друг за другом четырех шеф-поваров. Они рассказывали сказки о том, что что-то невозможно, что не получится, что нужно больше людей. Я сам их придумывал, когда был обычным поваром, но в какой-то момент понял, что лучше ставить задачи и выполнять их, а потом этим жить»: интервью с финалистом «Пальмовой ветви»-2023 шеф-поваром Ильей Захаровым (Sochi Casino&Resort на Красной Поляне, кафе «Дельфин и Русалка», ресторан «Морской»). 📌 Как получить 400 заказов доставки в месяц на один ресторан с помощью контекстной рекламы: кейс для тех, кто размышляет, стоит ли запускать рекламу еды с доставкой в Яндекс Директе.