#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗЕСА ЗА 5 АПРЕЛЯ 📌 Количество поисковых запросов о кафе и ресторанах Петербурга в первом квартале 2023 года выросло на 20% по сравнению с прошлым годом — это данные ресторанного гида Restoclub. Эксперты отмечают поляризацию рынка: в премиум-сегменте количество запросов остается стабильным, зато заведения со средними ценами (1500-2000 рублей в чеке) существенно просели: большая часть их гостей перешла в сегмент со средним чеком до 1500 рублей. 📌 Скандально известный в Перми бар The Friends решил прекратить работу ночью после того, как местные жители пожаловались на него главе СК Александру Бастрыкину. Люди возмущались, что в заведении круглосуточно продают алкоголь, его посетители очень шумят, а окрестности усыпаны бутылками и другим мусором. Теперь бар продолжит работу в формате кафе до 23:00. 📌 В Москве запустилось серийное производство профессиональных дровяных печей для пиццы, рассказали в столичном департаменте инвестиционной и промышленной политики, отметив, что «ниша в этом сегменте освободилась» после массового ухода иностранных компаний. Первая партия из 20 изделий уже поставлена на кухни российских заведений. 📌 Cofix открыла первую току в Тюмени: сеть планирует развиваться там по мастер-франшизе и в течение пяти лет открыть в области около 30 кофеен, которые будет обеспечивать собственная фабрика-кухня. 📌 «Сейчас некоторые наши рестораны, в основном в торговых центрах, просели примерно на 30%. Таким образом, они находятся в точке безубыточности, работают в ноль. По сравнению с 2019 годом в 2020-м обороты снизились от 20% до 50%, в 2021-м восстановились на 15-20%, в 2022-м вновь оборот упал в среднем от 20% до 30%. Сколько они могут так работать? Я не хочу их закрывать, но в какой-то момент, если выручки не вырастут, придется принимать решение»: интервью Forbes с Эмином Агаларовым. 📌 «Сегодня лучшее время для франчайзинга»: интервью РБК с СЕО компании-владельца бренда «Якитория» Ованесом Никогосяном.