Поговорили с петербуржцем Евгением Ларченко ("Коза Дереза", Alice Garden) о нюансах открытия в центре и на окраинах; о том, почему ресторан и доставка — это два разных бизнеса; и о том, что собой представляет формат fine casual. Читайте интервью здесь.