Когда что-то идет не так, мы сразу стараемся найти виноватого. Топовое блюда встало на стоп, на кухне закончились заготовки, гости жалуются, что ждали заказ 40 минут — когда руководитель слышит такое, у него возникает желание вызвать ответственного "на ковер" и объяснить ему, что он не прав. "Неужели так сложно просто все сделать НОРМАЛЬНО🤬?!", — думает он в этот момент. Отвечаем: это практически невозможно — если вы сами не определились, какой конечный результат хотите получить от работы сотрудника. Не ресторана в целом, а от конкретного повара, су-шефа, маркетолога. И, конечно, не сообщили об этом самому работнику. Кто виноват, что делать и как измерить эффективность работы сотрудников — читайте в этой статье.