#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 17 ФЕВРАЛЯ 📌 Организация «Общественная потребительская инициатива» попросила Генпрокуратуру проверить компании по доставке «здоровой еды» — Good Food, Level Kitchen, Grow Food, Justfood, Вкусмил, My food и другие. Поводом для обращения стало недавнее отравление в Ростове-на-Дону, от которого пострадали по меньшей мере 70 клиентов Good Food (работа компании была приостановлена, возбуждено уголовное дело). Авторы жалобы потребовали провести внеплановые проверки у всех франчайзи Good Food, а также у всех остальных компаний, работающих по аналогичной модели. Также общественники предлагают на время проверок приостановить деятельность всех точек Good Food во всех регионах РФ. 📌 Названа причина пожара, уничтожившего ресторан Zuma во Владивостоке: эксперты пришли к выводу, что на кухне загорелся масляный конденсат, оставшийся на поверхности вытяжки. Проверки не выявили никаких нарушений пожарной безопасности в заведении. 📌 В гараже под Петербургом обнаружили подпольный цех, который делал алкогольные напитки из медицинского спирта и продавал его общепиту и частным лицам. В спирт подмешивали красители и ароматизаторы, после чего разливали в брендированную тару и продавали в рестораны и бары под видом элитной водки или виски. Во время обысков было изъято больше 31 тысячи литров контрафакта. 📌 Роскачество обнаружило фальсифицированный сыр в роллах «Филадельфия» из ресторана «Якитория»: найденные в нем фитостерины указывают на то, что молочные жиры были заменены жирами растительного происхождения. При этом никакой информации об использовании ингредиента с заменителями молочного жира нет ни в маркировке, ни в карточке товара на сайте ресторана. «Якитория» отчиталась, что провела «корректирующие мероприятия» у своего московского франчайзи, где были закуплены роллы для исследования, и что с 9 февраля фальсификат в производстве больше не используются. 📌 Расходы россиян на рестораны и кафе 14 февраля выросли на 18% по сравнению со средним январским показателем 2023 года, подсчитал «СберИндекс». 📌 Идеи винного пейринга для фастфуда: в Роскачестве рассказали, какие вина лучше подбирать к шаурме, пицце и картошке фри (в первом случае подойдут тихие белые, например, Совиньон Блан, во втором — красные типа Шираз или Каберне Фран, в третьем — игристые (в идеале — брют).