#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 6 ФЕВРАЛЯ 📌 Ресторан Zuma во Владивостоке возродится на прежнем месте, сообщила команда проекта. По предварительным подсчетам, строительство нового ресторана займет около трех лет. В декабре здание Zuma был практически полностью уничтожено пожаром. 📌 В январе в Петербурге открылось 40 новых кафе и ресторанов, хотя обычно начало года — это период затишья. Арендаторы отдают предпочтение максимально готовым помещениям, так как стоимость оборудования и стройки значительно выросла, а конкуренция за площади снизилась. 📌 Спрос на барменов в России в январе вырос на 13% по сравнению с прошлым годом, выяснил сервис «Авито Работа» к международному дню бармена, который отмечается 6 февраля. Медианная зарплата бармена по России — 27,5 тысяч рублей. Больше всего зарабатывают бармены во Владивостоке (52,5 рублей), на втором месте — Москва (50 тыс. рублей), на третьем — Мурманск и Санкт-Петербург (по 40 тыс. рублей). 📌 По словам ресторанного омбудсмена Сергея Миронова, спрос на барменов вырос из-за того, что из страны уехало много иностранцев, которые часто работали на этих должностях. 📌 А вот подборка о «Афиши Рестораны» о том, где и что пьют лучшие бармены Москвы. 📌 Блюда в стоп-листе, устаревшая музыка, псевдодружба с персоналом и отказ выполнять дополнительные пожелания, о которых сами же и спросили: что раздражает москвичей в столичном общепите. 📌 «Рынок доставки роллов и пиццы далек от насыщения»: основатель сети «Инь-Янь» Максим Дубровин рассказывает об изменении спроса на готовую еду и перспективах доставки в малых городах.