#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 2 ФЕВРАЛЯ 📌 «Альфа-банк» и «нетмонет» составили рейтинг ресторанов Москвы и Петербурга на основе данных о чаевых. Заведения сравнивали по трём критериям — проценту чаевых от чека, по тому, как часто гости оставляют вознаграждение в этом месте, и по количеству позитивных отзывов. В московский топ-5 вошли Eggsellent, «СУП-кафе», «The Бык», Sempre и «Кофемания», в петербургский — Big Wine Freaks, Mio, «Птичий двор», «Рыба моей мечты» и «Щука». «Мы нашли простой способ понять, какие рестораны нравятся людям, не спрашивая их об этом», — заявляют составители рейтинга. Они предполагают, что рейтинг поможет посетителям выбирать рестораны на основе мнений других клиентов, и планируют сделать его ежегодным. 📌 В Красноярске курьер за полтора года украл у службы доставки суши 1 млн рублей с помощью POS-терминала. Доставщик просил клиентов расплатиться с ним наличными, потом оплачивал заказ своей картой через терминал, распечатывал чек и сразу отменял операцию на устройстве, чтобы списания денег не произошло. Нанимателю он предоставлял платежку, подтверждающую, что транзакция совершена. На мужчину завели уголовное дело, ему грозит до 10 лет лишения свободы. 📌 Только 4% мелких предпринимателей удалось избежать кассовых разрывов в 2022 году, показало исследование сервиса «ПланФакт» и банка «Модульбанк». Половина опрошенных призналась, что кассовые разрывы случались у них один-два раза за год, у остальных — чаще. У 19% респондентов сумма разрыва была меньше 1 млн рублей, у трети — до 3 млн, еще у трети — от 3 до 5 млн, у 11% — больше 5 млн. 📌 Певица Anna Asti (автор песни «По барам») откроет в Санкт-Петербурге собственное заведение — «Сплетни бар». Он начнет работу 10 февраля на Большой Конюшенной площади. Предполагается, что днем это будет гастробар с ресторанной посадкой, а ночью – pre-party бар с авторскими коктейлями, «концептуальной винной картой» и диджей-сетами. 📌 «Не надо бояться больших затрат — надо бояться маленьких продаж»: основатели холдинга Lucky Group Иван Кукарских и Богдан Панченко рассказывают о свои проектах и о том, когда нужно отключать автопилот и переходить на ручное управление. 📌 Интервью Дмитрия Левицкого с СЕО Яндекс Еды и Delivery Club Романом Маресовым: про объединение агрегаторов, изменения условий для ресторанов и будет ли «Яндекс» открывать свои заведения.