#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 24 ЯНВАРЯ 📌 Вывески KFC в Москве начали менять на Rostic’s. В ближайшее время название сменят 70 бывших ресторанов Yum! Brands, которые купил ижевский франчайзи «Смарт Сервис» на условиях последующего ребрендинга. Остальные точки KFC в России пока смогут продолжать работу под прежним названием. 📌 В Калининградской области отменили повышенный норматив накопления отходов для общепита. В октябре прошлого года региональное Минприроды втрое увеличило этот норматив для ресторанов и кафе, а это, само собой, увеличило плату за вывоз и переработку отходов. После обсуждения с бизнесом нововведения отменили, однако нормативы еще будут обсуждаться. Власти Калининградской области отмечают, что в последние годы в регионе значительно вырос объема отходов, и связывают это с притоком туристов, а также с обелением отрасли (компании начали честно показывать объемы мусора). 📌 Больше 90% россиян изменяют свои пищевые привычки зимой, только около 8% говорит, что это не так, выяснили аналитики сервиса Level Kitchen. Почти каждый второй опрошенный сказал, что стал питаться значительно сытнее и калорийнее или стал чувствовать особую тягу к горячей еде и напиткам. 17% стали есть больше мучного и сладкого, а 11% сказали, что зимой реже едят овощи и фрукты. Каждый десятый рассказал, что в холодное время года стал часто есть незадолго до сна или поздно ночью. 📌 «Мне кажется, я умру не от старости, а от шизофрении»: шеф Андрей Шмаков рассказывает о жизни на две страны и встречах поваров в бане. 📌 Предприниматели из Перми рассказывают, как турецкая, сирийская корейский и китайская кухня завоевывают симпатии потребителей в регионах. 📌 Pizza Hut приготовила в Лос-Анджелесе самую большую в мире пиццу. Пеперони площадью 1300 кв. метров собрали из шести тонн теста, четырех тонн сыра и двух тонн соуса в специально арендованном для этого огромном помещении. После того как результат был зафиксирован для книги рекордов Гиннесса, пиццу порезали и отправили благотворительным организациям.