#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 16 ДЕКАБРЯ 📌 Рынок фуд-холлов в Петербурге за год вырос почти втрое, а в ближайшем будущем к открытию готовится еще семь проектов, подсчитала консалтинговая компания Nikoliers. Самой популярной кухней оказались азиатская (японская, китайская, тайская, корейская, вьетнамская и другие вариации): в этом направлении работает каждая четвертая точка в фуд-холлах города (26%). На втором месте по популярности — корнеры с различными видами десертов (14%). 📌 На новый год оборот ресторанов увеличится в среднем на четверть, но заработать на этом вряд ли удастся, пишет «Российская газета», поговорившая с представителями отрасли. «Чаще всего новогодняя ночь в ресторанах — это имиджевая сторона, чтобы гость не ушел в другое место». 📌 «Не в своей тарелке»: как рестораторы в Петербурге справлялись с вызовами уходящего года. 📌 Размер госпошлины за регистрацию дополнительных соглашений к договору аренды в Росреестре уменьшен в 22 раза: для организаций он теперь составляет 1000 рублей вместо 22 тысяч. Новые тарифы вступают в силу с 1 января 2023 года. 📌 Почему доставка — не массовый, а luxury-формат, стоит ли открывать dark kitchen в 2023-м году и в чем сила специй на фоне санкций: на конференции Tinkoff eCommerce обсудили главные тренды в ресторанном бизнесе и фудтехе. 📌 За последние пять лет спрос на курьеров в России вырос в 11 раз, сообщает ТАСС со ссылкой на исследование «Авито» и Salary Index, приуроченному к дню курьера (17 декабря). Зарплата курьеров за это же время выросла в два раза, а в последнее время усилилась тенденция на увеличение доли женщин-курьеров. 📌 Что самое главное при открытии ресторана, как выбрать концепцию и привлечь гостей: на одни и те же вопросы в параллельном интервью отвечают опытный и начинающий рестораторы.