#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 13 ДЕКАБРЯ 📌 Завод «Кристалл» пожаловался ФАС на немецкую компанию Jаgermeister из-за попыток запретить выпускать отечественный аналог одноименного ликера. Калужский производитель заявляет, что Jаgermeister давит на него и ритейлеров, пытаясь запретить выпуск и продажу в России биттеров под брендами Alter Heiler и Konig Heiler. После того как Jägermeister объявил о приостановке поставок в Россию, «Кристалл» заявил, что в следующем году собирается выпускать порядка 300-360 тысяч декалитров своих ликеров. 📌 Сгоревший ресторан Zuma во Владивостоке продолжит работу на новом месте: руководство ресторана уже ищет подходящее помещение. Пока ресторан принимает заказы на доставку, а 269 сотрудников Zuma временно устроены на работу другие рестораны Владивостока. 📌 Каждая третья компания в России в 2023 году увеличила расходы на ФОТ, пишет Forbes со ссылкой на опрос «Работа.ру» и Roistat. Кроме оплаты труда у 21% компаний выросли расходы на логистику, у 16% — на аренду. Сокращение расходов пришлось в основном на себестоимость производства (25%), маркетинг (24%), а также наём и адаптацию сотрудников (23%). 📌 McDonald's в Казахстане пытается возобновить работу и рассчитывает на помощь государственных органов — особенно в том, что касается таможенной очистки грузов. Ранее сеть приостановила работу из-за перебоев с поставками (продукты для ресторанов в Казахстане в основном привозились из-за рубежа, местное сырье не соответствует стандартам McDonald's). 📌 О главных ошибках противопожарной безопасности, которые допускают при строительстве ресторанов, рассказывает руководитель комитета ФРиО по вентиляционным системам Александр Черкашенинов. 📌 Что ресторатору нужно знать о фуд-холлах: ресторатор Пётр Лобанов разбирает основные особенности работы корнеров в фуд-холле и объясняет, «какое блюдо со стопроцентной вероятностью позволит рестораторам сорвать джекпот».