#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 9 ДЕКАБРЯ 📌 Рэпер Тимати (Тимур Юнусов) и основатель Performance Group Артур Зеленый в начале 2023 году запустят новый фудтех-проект, сообщает Forbes. «Подробностей пока сообщить не могу, скажу лишь, что это будет бизнес с широким ассортиментом готовых блюд и множеством технологических фишек в области организации работы и продаж», — сказал изданию Зеленый. По его словам, инвестиции в проект составят 100 млн рублей из его собственных средств. 📌 К концу 2022 года вакантность в торговых центрах Санкт-Петербурга может вырасти до 13%, прогнозируют аналитики консалтинговой компании NF Group. В свою очередь, эксперты компании CORE.XP ожидают, что это заставит арендодателей снизить ставки в ТЦ в среднем на 10-15%. 📌 Крайне актуальная на фоне последних событий памятка о том, как ресторану подготовиться к проверке противопожарной безопасности. 📌 Комитет наружной рекламы и полиция Магнитогорска проверяют суши-бар «8круглых», предлагающий покупателям сеты «МЖМ», «Золотой дождь», «Припудри носик» и «Под кокосом». Владелица бара Ксения Кляйн рассказала телеграм-каналу Shot, что все названия придумала сама и за счет этого получила много клиентов. Никаких признаков пропаганды наркотиков или порнографии она в своих названиях не видит. 📌 «Русская кухня – это не значит толочь крапиву в ступе»: интервью с шеф-поваром костромского ресторана «Гроза» Антоном Рубцовым, недавно получившим премию «Шеф-повар года-2022. ЦФО». 📌 Интервью с основателем проектов Underdog и La Virgen Павлом Косовым о сезонности спроса, отложенных в долгий ящик проектах и о методах управления командой.