#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 25 НОЯБРЯ 📌 Выручка ресторанов и отелей в 2022 году сохранится на уровне 2021 года, спрогнозировал президент ФРиО Игорь Бухаров. «Конечно, средний чек уменьшается и себестоимость увеличилась, но цены поднялись», — сказал он. 📌 «Вкусно — и точка» с 6 декабря запустит в Краснодаре доставку в партнерстве с сервисом Broniboy, к нему подключат все 14 точек в городе. Broniboy стал первым региональным партнером, о сотрудничестве с которым объявила «Вкусно — и точка». До этого сообщалось только о соглашении с «Яндекс.Едой» и Delivery Club. 📌 ФАС удовлетворила ходатайство ижевской компании «Смарт Сервис» о приобретении бизнеса KFC в России. В результате сделки покупатель получит в собственность 70 ресторанов и станет франчайзером для еще 1 058 партнерских точек в стране. «После заключения сделки как собственные рестораны сети, так и партнерские продолжат осуществлять свою деятельность под брендом «Rostic’s», права на который также передаются по сделке», — заявляет ФАС. 📌 Спрос на помещения для пекарен в крупных городах резко сократился, а объем сделок откатился к уровню двухлетней давности, выяснил «Коммерсант». Эксперты объясняют это резким развитием сегмента в 2021 году: это привело к насыщению рынка и высокой конкуренции. Так, по данным 2ГИС, в Москве и Петербурге сегодня работает больше 2 тысяч пекарен, включая кафе с собственной выпечкой и торговые сети. На этом фоне растет активность алкогольных магазинов: так, в Москве за год стало на 40% больше алкомаркетов. 📌Растительное мясо исчезнет из фастфуда, прогнозируют аналитики, опрошенные Business Insider. В последние годы с ним экспериментировали все крупные игроки (KFC, McDonald's, Burger King и другие), однако статистика показала, что потребитель еще не готов к такому продукту, его себестоимость слишком высока, а приготовление занимает много времени и замедляет отдачу заказов. 📌 «Региональная Россия переживает ресторанную революцию»: итоги года для индустрии от Дениса Иванова.