#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 6 ОКТЯБРЯ 📌 Власти Петербурга предлагают создать Национальный рейтинг ресторанов по аналогии с гидом «Мишлен», пишут «Ведомости». Предполагается, что, так же как и в случае с «Мишлен», финансировать проект должен «нейтральный» бизнес, далекий от ресторанного рынка, — но кто именно выступит в этой роли, ясности нет. По словам вице-президента ФРиО Владимира Баканова, такой проект обойдется в десятки миллионов. 📌 Пессимизм российских потребителей после объявления о частичной мобилизации приблизился к уровню марта 2022 года, когда Россия начала военную спецоперацию на Украине, — к таким выводам пришли аналитики OMD OM Group. Если в начале весны 50% респондентов ожидали, что их уровень жизни в ближайшее время изменится к худшему, то сейчас так считает 47%. При этом респонденты жалуются на дефицит досуга: им не хватает развлекательных программ на ТВ, кинопремьер, концертов и спектаклей. «Фактически сегодня потребитель ощущает дефицит всего. Поэтому тот, кто найдет, что предложить потребителю, сможет успешно выделиться среди конкурентов», — подытожили в OMD OM Group. 📌 Потребление пива в России за последние полгода выросло на треть, таковы данные сервиса «Контур.Маркет». Продажи выросли в основном за счет российских производителей выросли (у них рост составил 151%, тогда как у зарубежных — всего 7%). При этом продажи крепкого алкоголя в России за последние шесть месяцев сократились на 15% 📌 Островок стабильности, гормоны радости, подтверждение своего статуса: психологи, рестораторы и маркетологи объясняют, почему люди продолжают ходить в рестораны в кризисные времена. 📌 Что происходит с ресторанами сейчас: блиц-опрос рестораторов от Super.ru. 📌 Российские рестораторы покоряют Дубай: Алексей Васильчук открывает в городе уже второе заведение — бар-клуб Ede, а Борис Зарьков подписал договор аренды для ресторана «Сахалин». 📌 «Закоулки не стоят ничего, но гости вас найдут»: история Никиты Фомкина, Кирилла Клесова и Никиты Степанова, которые прямо во время пандемии открыли бар в заброшенном гараже и окупили его за три недели.