Доставка и dark kitchen в последние пару лет — самые быстроразвивающиеся направления ресторанного бизнеса. Какую выручку можно получить на доставке роллов и пиццы, чем скомпенсировать падение количества заказов и как использовать летнюю просадку себе на пользу — в нашем материале рассказывают представители крупных ресторанных сетей.