Как вы поступаете, если гостю не понравится блюдо в вашем ресторане? Потребуете оплатить? Предложите блюдо на замену? Удалите позицию из счета? Автор этой статьи рассказывает, как решают этот вопрос в ее команде — и почему в конечном итоге это оказывается выгодно для ресторана.