Курилка рестораторов 🔥. Страница 50
10788
@kurilkarestoratorov
Все о ресторанном бизнесе для рестораторов. Без цензуры. И без сраной крипты. Свои вопросы, любовь, нежность и фотки сисек отправляйте мне на электропочту
-
Курилка рестораторов 🔥
Китайцы давно доставляют кофе и уделывают китайский же Старбакс. Получится ли это в России? https://www.forbes.ru/biznes/380233-ostorozhno-goryacho-yandekseda-i-delivery-club-nashli-novyy-rynok-obemom-v-milliardy -
Курилка рестораторов 🔥
Китайцы давно доставляют кофе и уделывают китайский же Старбакс.
Получится ли это в России?
https://www.forbes.ru/biznes/380233-ostorozhno-goryacho-yandekseda-i-delivery-club-nashli-novyy-rynok-obemom-v-milliardy -
Курилка рестораторов 🔥
"Резвые Стартапы Долины кажутся неспешными, когда сравниваешь их с китайскими: последние родились в среде, где скорость решает все, а конкуренция груба и безжалостна: здесь украсть идею и быстро сделать дешевую копию считается доблестью, а не грехом. Цифровизация… -
Реклама
-
Курилка рестораторов 🔥
"Резвые Стартапы Долины кажутся неспешными, когда сравниваешь их с китайскими: последние родились в среде, где скорость решает все, а конкуренция груба и безжалостна: здесь украсть идею и быстро сделать дешевую копию считается доблестью, а не грехом.
Цифровизация городов в Китае сильнее чем в Штатах, и это генерит больше данных и поэтому данных реального мира там больше. Но ещё больше баланс в сторону Китая смещает госполитика: здесь умеют мобилизовывать колоссальные ресурсы под долгосрочные цели: так была создана сеть скоростных железных дорог, например.
И это сильно изменит мир, в котором абсолютное доминирование Штатов в области технологий давно стало нормой.
История копирования в Китае не так проста, как ее любят подавать на Западе: в Китае возникла своя экосистема, и внутренняя конкуренция в ней похлеще чем в Америке, и поэтому скопировав первоначально идею, дальше надо было развиваться своими силами отвечая на локальные вызовы -- часто более жесткие, чем вызовы со стороны неповоротливых глобальных гигантов. Поэтому, например, Groupon тихо загибается, а содранный с него Meituan диверсифицировался и имеет капитализацию на порядок больше групоновой."
https://zen.yandex.ru/media/asebrant/ai-superpowers-obzor-knigi-5be85421a5071500abc1725f -
Курилка рестораторов 🔥
И, да, продолжайте выкладывать свои фото в старости и коментировать Леди Гагу. -
Курилка рестораторов 🔥
Век живи - век учись
Чем заниматься во время бессонницы в ночь пятницы?
Конечно же составлять ТЗ на нашу новую программу аналитики показателей ресторана.
Это программа будет не для наших заведений, а для всех ресторанов, пожелающих ее установить.
По сути, это отдельный программный продукт для рестораторов-управленцев.
Я уже сбился со счета какую попытку я предпринимал, чтобы найти хорошие материалы по RFM-анализу.
Этот анализ делит гостей ресторана (в частности) на сегменты по трем категориям: давность покупки, частота покупки и кол-во потраченных денег.
Все это разбивается на кластеры по 5 групп. И потом принимаются решения.
Такая примитивная модификация ABC-анализа.
ABC-анализ, кстати, тоже примитивнейшая штука и я уже давно сильно модифицировал его так, что от первоначального вида практически ничего не осталось.
И автоматизаторы пока не дали рестораторам ничего лучше.
Но об этих слезках давайте в следующий раз.
Короче, ничего толкового конечно на тему RFM-анализа не нашлось.
Год назад с трудом удалось отыскать статью аспиранта одного технического ВУЗа. Он предложил довольно интересную модификацию RFM-анализа и даже применил ее в одной ресторанной сети.
Моих знаний линейной алгебры и теорвера с трудом хватило для понимания этой статьи (говорила мама учиться, а я не слушал, дурень).
Еще удалось прочитать книгу Артура Хьюза «Маркетинг на основе баз данных»
Абсолютно бесполезное чтиво. В этой книге воды больше, чем в самой воде.
Там воды больше, чем на тренингах личностного роста.
И вот попадается мне книга Algorithmic Marketing – Artificial Intelligence for Marketing Operations.
И в разделе про RFM-анализ читаю:
RFM analysis is based on the empirical observation that recency, frequency, and monetary metrics are often correlated with the probability to respond and the lifetime value. Although this is a fair assumption, the RFM approach is shallow because it measures the final outcomes of the marketing processes and consumer actions, not the factors that impact consumer behavior. As we will see in a subsequent section, a more flexible solution can be obtained by using clustering.
Ну хоть кто-то написал, что в своем классическом виде этот анализ - унылое говно.
Далее автор предлагает делать кластеризацию по следующим параметрам предрасположенности клиентов:
- пробовать новые продукты;
- к расширению товарной категории;
- к большему числу чеков (покупок);
- к оттоку;
- к вовлечению (какой-либо маркетинговой акции);
- изменению покупательских привычек.
Самое крутое, что это можно несложно оцифровать для ресторана.
При условии, что в вашем заведении стоит какая-то система лояльности и вы видите историю покупок гостей.
Итого: книга крутая, но читается очень сложно. Потому что английский и потому что много математических формул.
Глава про ценообразование - пожалуй, одна из самых офигенных.
А еще сложность в том, что она не про ресторанный бизнес, а вообще и довольно сложно читая ее, пытаться параллельно перекладывать ее на ресторан и понимать нужно это тут али нет.
#foodkostbi -
Курилка рестораторов 🔥
-
Курилка рестораторов 🔥
Агг -
Курилка рестораторов 🔥
Как вам первый в мире смартфон?
https://www.youtube.com/watch?v=PkYKaCCwhMM&feature=youtu.be -
Курилка рестораторов 🔥
Крутейший туалетный UX в торговом центре -
Курилка рестораторов 🔥
Инструкция по поеданию лимонных долек и пастылы от нашего постоянного гастроэксперта #Тёманегодуе -
Курилка рестораторов 🔥
Так, хорошо, давайте начнем с главного: я не Ибрагимович.
#ранхигс -
Курилка рестораторов 🔥
Какаго цвета верх и низ? -
Курилка рестораторов 🔥
Кофейни
Народ, че думаете за кофейни? Стоит ли открывать в 2019-м? Какой формат? Coffee to go? Кофейня с залом? Кофейня с печенюшками?
Шо думаете?
P.S. Интересуют только масштабируемые варианты спешилити-супер-пиздец-какого-вкусного кофе.
Насрать в каменты тут:
t.me/ebatmoistaryekostyli -
Курилка рестораторов 🔥
Иногда владельцы кафешек хотят защитить фото своих блюд от воровства, нахерачивая вотермарки на сами фотки.
Задумка хорошая, но блюда после этого выглядят как блевотина.
Зато не украдут. -
Реклама
-
Курилка рестораторов 🔥
Шикарный плейлист для староверов: ранний Radiohead
https://vk.com/music?z=audio_playlist684658_83629115/56cf7e5dd1b46b3dbe -
Курилка рестораторов 🔥
Же ма пел Харчок. Бонжур, епта! -
Курилка рестораторов 🔥
Статья 2015-го года, но полезно прочитать и сейчас.
https://snob.ru/selected/entry/95008/