Наткнулся на крутую обзорную статью про сахар. И там прямо разобрали все исследования. Отжал воду, даю самое интересное: Главная причина проблем с сосудами, сердцем и метаболизмом — не жиры, а добавленный сахар. Заедаете стресс сладким? Сахар на физиологическом уровне снимает стресс (ненадолго, но нашему мозгу всегда нравился эффект сейчас, а не потом). Самое интересное дальше: что будет с организмом, если отказаться от сахара? Улучшится состояние сосудов и сердца. Нормализуются вес и метаболизм. Если глюкоза поступает постоянно в больших количествах, у клеток вырабатывается инсулинорезистентность. У чистого сахара и фруктозы разные последствия. Это тоже нужно иметь в виду. Например, лишняя фруктоза идет в жир на печени, вызывает чувство голода. Замедлится старение кожи и всего организма. Тут пришло время рассказать про гликацию. Усвоенный из еды сахар связывается с молекулами белка — этот процесс называется гликированием. Помните сырники, которые ускоряют старение? Так вот при регулярном потреблении добавленного сахара накапливаются повреждения белков, особенно в тканях. Короче, белку коллагену не весело в сахарной вате. Снизится риск развития рака. Поясняется, что не сам сахар, а именно продукты кликирования, которые вызывают воспалительные реакции и выделение свободных радикалов Улучшатся настроение и когнитивные способности. А мы все шоколадки для мозга поедаем. Смысла в них нет. Исследования показали, что сахар ухудшает память и повреждает гиппокамп — область мозга, которая участвует в работе долговременной и кратковременной памяти. Так что закидывайтесь орешками, но без перебора. А еще, часто исследования заказывают враждующие стороны. Например, производители газированных напитков постоянно обвиняют во всех бедах жиры. Вот вам и война бесконечности.