​​Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками🍲

Минестроне – не что иное, как сытный овощной суп, в который добавляют пасту, рис или перловку. Рецептов минестроне столько же, сколько и рецептов борща, так что строго придерживаться рецепта не обязательно. Дополните суп по сезону кусочками тыквы или зеленым горошком, белой фасолью или соусом песто.

⚜️Ингредиенты:⚜️
🔸1 л куриного бульона
🔸300 г фарша из свинины и говядины
🔸4 ломтика бекона
🔸1/2 стакана перловки
🔸1 ст. л. манной крупы
🔸100 г шпината
🔸1 средний цукини
🔸2 спелых помидора
🔸1 средняя луковица
🔸1 средняя морковка
🔸1 стебель сельдерея
🔸2 ст. л. томатной пасты
🔸5 веточек петрушки
🔸2 зубчика чеснока
🔸оливковое масло
🔸стружка пармезана для подачи
🔸соль
🔸свежемолотый черный перец

⚜️Пригототвление:⚜️
1. Замочите перловку минимум на 3 ч.
2. Мелко нарежьте листья петрушки, очистите и измельчите чеснок. Смешайте фарш с петрушкой и чесноком, добавьте манную крупу, посолите и хорошо поперчите. Мокрыми руками скатайте маленькие фрикадельки.
3. Нарежьте бекон маленькими кусочками. Очистите овощи и нарежьте маленькими кубиками.
4. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, положите фрикадельки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.
5. Добавьте еще немного масла в кастрюлю, если нужно. Положите бекон, лук, морковь и сельдерей и жарьте, помешивая, 5 мин. Добавьте цукини и помидоры и продолжайте готовить еще 3–4 мин. Влейте куриный бульон, положите перловку и томатную пасту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп, периодически помешивая, 20 мин. или до тех пор, пока перловка не станет мягкой.
6. Верните в кастрюлю фрикадельки и продолжайте варить суп еще 10 мин. Приправьте солью и перцем и добавьте шпинат. Готовьте 3 мин. и снимите кастрюлю с огня.
7. Разлейте минестроне по тарелкам и посыпьте стружкой пармезана.